🔴Сделал импровизированный вариант "Махакамской заливайки" 🥣с яйцом и колбасками из Ведьмака для конкурса в Кухня на районе
Постараюсь расписать каждую деталь.
⭐Кто не в теме, Ведьмак - это выдуманная фэнтези вселенная, по которой есть серия игр, сериалов и книг.
📜Понадобится вот что:
Жур:
- 100г ржаной муки
-500 мл теплой кипячёной воды
-1 зуб чеснока
- пару горошин душистого перца
- 1 лавровый листок
- кусочек черного хлеба или пару сухариков
🥘Собственно сам суп:
-Вода – 2л
-4-5 средних картофелин
- горсть сушеных белых или других лесных грибов.
- Шампиньоны – 200 грамм
- 3 средних луковицы
- 3-4 горошины черного перца
- 1 лавровый лист
- вареные яйца- минимум по одному на человека
- Майоран\тимьян- по вкусу.
В качестве основной части может быть мясо: вареная или варено\копченая грудинка, копченый подчеревок или ребра, вареная или копченая курица, колбаски.
📕Рецепт донельзя прост, несмотря на многим незнакомое слово «жур». Но сам Жур, это все же больше суп на основе так называемой «цежи»- жидкий раствор муки, подвергшейся ферментации в течение пары суток. Используется обычно овсяная или ржаная мука.
❓Как готовить:
🔻- Суп простой, но единственное, что потребуется – изготовить жур. На это уходит обычно 2-3 дня. Тут ничего сложного, просто этот момент надо запланировать заранее.
🔻- Муку просеять и залить хорошо теплой кипяченой водой. В обычную литровую банку. Хорошо размешать. Добавить все компоненты для этого дела. Накрыть марлей. Поставить в темное теплое место на 2-3дня. Пару раз в день открывать и перемешивать. Всё. Для удобства можно не завязывать, а просто стягивать резинкой. Готовый жур процедить и хранить в холодильнике.
🔻- Грибы хорошо промыть, залить холодной водой (примерно 0.5л ) и оставить на ночь.
🔻- Замоченные грибы сварить в этой же воде до мягкости.
🔻- Лук нарезать кубиком и поджарить на небольшом огне до золотистого цвета
🔻- Шампиньоны нарезать и также поджарить. У меня были маленькие и я их резал пополам.
🔻- Поджаренный лук залить 2л кипятка, прибавить пару щепоток майорана, черный перец, соль.
🔻-Колбаски отварить минут 15
🔻-Добавить нарезанный кубиком картофель. Варить 10 минут на небольшом огне при спокойном кипении.
🔻- Влить грибной отвар вместе с грибами (если они у вас не такая мелочь, как у меня, то можно нарезать) и забросить в суп уже заскучавшие на сковороде шампиньоны. Довести до кипения и варить еще минут 5.
🔻- На финальном этапе заправить суп журом, довести до кипения и готовить еще 5 минут. Дополнительно регулируем по вкусу на соль, черный перец, майоран.
🥣- Разлить заливайку по тарелкам, добавить вареное яйцо, немного нарезанной зелени, сухарики.
🥘- Жидкой части в супе много- я специально налил суп в неглубокую тарелку и налил немного жидкости, чтобы содержимое не тонуло и вы могли видеть, из чего же он состоит.
✅В итоге: Махакамская заливайка представляет из себя простой, но на самом деле вкусный грибной суп. Он интенсивно пахнет мясными колбасками и сладостью поджаренного лука с остротой черного перца.
🔶️Хоть и много расписано, но это лучше, чем просто фото с готовым блюдом.
🍀Надеюсь, мои труды не пропадут зря🤞
#Ведьмак #тавернанарайоне
